Semestertider och väldigt lugnt. Efter tio dagar i Frankrike så har det känts riktigt skönt att inte ha något på agendan. Jag och min syster var på en begravning i torsdags då vi tog farväl av Gunvor Nordegren som nådde en ålder av 95 år.
Det var så att våra föräldrar skiljdes i början av 1970-talet och pappa träffade ”Kyllan”. Plötsligt fick vi fyra bonus-bröder: Thomas, Göran, Anders och Lars. Vi fick tio mycket trevliga år tillsammans innan pappa Nils-Ingvar rörde till det för sig igen. Spriten tog sedan hans liv 1986 vid att ålder av blott 56 år.
Lars var i min ålder och vi umgicks väldigt mycket med gemensamma vänner i övre tonåren. Med Anders delade jag mitt stora idrotts-intresse och Göran älskade musik och allt som oftast tillbringade jag söndagarna hos Göran då vi lyssnade på mina Frank Zappa-skivor. Thomas hade jag minst kontakt med, då han som väldigt ung flyttade till Stockholm och sedermera till USA som korrespondent. Thomas Nordegren har man lyssnat på mycket och då främst programmet Nordegren/Espstein på P1. Det var väldigt kul att nu återförenas och prata minnen samt att träffa deras alla barn.
Vädret har som bekant fortsatt att vara ostadigt och det har blivit tre bataljer på padel-banan i veckan. Igår (läs söndag) bjöd Lagmark´s in till en trevlig söndags-lunch på innergården, där man har sin krog. Det var många år sedan jag och Torbjörn umgicks på detta sätt.
Vi har ju en historia tillsammans då vi gick på restaurangskolan här i Helsingborg tillsammans 1976-1978. Efter avslutad skolgång åkte Torbjörn till huvudstaden för att arbeta hos Werner Vögeli under fem år på Operakällaren. Torbjörn återvände till sin hemstad med två final platser i bagaget i Årets viltkock och Årets kock. Torbjörn blev den stora kock-profilen i Helsingborg då han var köksmästare på restaurang Elinor på Kullagatan.
I början av 1986 tog han kontakt med mig tillsammans med kökschefen Micke Pålsson på Grand Hotel i Helsingborg. – Vi skall öppna en krog! vill du vara med?. Efter viss betänketid med rådfrågning hos mina arbetsgivare Gudrun och Björn Nordström på Ramlösa Wärdshus så tackade jag ja. Vi började leta lokal och fann något lämpligt på Badhusgatan 4, som tidigare varit en toffel-makare´s gamla lokal. Fastighetsbolaget Regnbågen gjorde stora investeringar med att b.l.a installera en stor fläkt-trumma genom hela fastigheten från vår källare upp på taket. Sparbanken i Ödåkra beviljade en check-kredit på 200.000:- samt Restaurang-service i Malmö trodde på oss och inredde källarlokalen med fint kök, möbler, bestick, glas och allt som hör en restaurang till. Men klassiska förseningar så dröjde vår öppning till slutet av januari 1987. Vi drev Karl XIV tillsammans till maj 1989, då jag valde att sälja mina 50 %.
Det var två och ett halvt fantastiska år då vi satte Helsingborg på kartan i Sverige, som en restaurang som visade framfötterna. En väldigt kreativ matlagning med mycket smör, grädde och färsk tryffel. Vi hade en fin vinkällare där jag ofta bjöd in gästerna och kåserade fritt om vad som fanns på hyllorna. Källaren inrymde många rariteter som d´Yquem, Mouton-Rothschild samt Margaux, vilket var ovanligt för Helsingborg på den tiden. Hade man bara behövt att koncentrera sig på att laga högklassig mat och servera prydligt, hade detta varit väldigt enkelt. Men det finns någonting också som heter lönsamhet och vi kämpade otroligt hårt. Varje måndag fick vi prioritera betalningar och med ständigt likviditetsproblem trots en fullsatt matsal så tog det på krafterna och jag valde att gå vidare.
Jag och Torbjörn har genom åren haft en god kontakt med umgåtts allt mindre varför det var extra kul att träffas denna söndag då det bjöds på många läckerheter samt storstilade viner med b.l.a 2009 Bollinger, Amazone de Palmer Champagne, 2019 Aalto PS, Chianti Classico, Barbaresco, Barolo, Heitz Napa Cabernet, Ojay Syrah Santa Barbara m.f.l
Nu är sonen hemma några dagar på besök efter sin semesterresa i Kroatien. Frida´s mage växer och det är bara två månader kvar till en liten krabat dyker upp. Vi vet inte kön…. likt gamla goda tider.
Ikväll är det ”Hela havet stormar” med Gastronauterna hos Pelle Wahlström i Hofterup och jag skall ta med något sött till kvällens blindprovning. Imorgon blir det familjemiddag, på onsdag konsert på Sofiero slott då staden gästas av Darin och Smith & Thell. Det blir för sits med middag hos oss innan konserten med god meny från Sillen & Makrillen och jag öppnar källaren. På torsdag blir det middag hos Anna & Mats Eklund. Alltså mer fart denna vecka.
På jobb-fronten håller jag på med offerter på hotell i Bourgogne till april-resan till Alsace och Bourgogne. Som tidigare har jag nämnt att vin-kryssningen till Västindien blev fullbokad på tre dagar och nu har jag tre par på väntelista. Som rese-arrangör gäller det att få ihop kalkylen och ibland blir man chockad över hissade priser.
På min så populära resa till Rioja & San Sebastian så bor vi alltid på det fashionabla Hotel Londres de två avslutande nätterna. Mina gäster fullkomligt älskar hotellet. Det är så att man kan mot en kostnad få ett rum med garanterad havsutsikt. Vet ni vad man skall ha för ett dubbelrum/natt med seaview 2025 ?? 550 euro/natt!!. Jag vet att rummet och hotellet är toppen, men jag får ta mig en funderare.
Ha en fin vecka!
Håkan