Jag tänkte inleda denna text med en liten gastronomisk rapport från London. Jag var där förra helgen med min dotter Frida och hustru Lis. Först hade jag bokat bord på Zuma. Denna asiatisk inspirerade krog ligger ett stenkast från Harrod´s och är omåttligt populär. Vi hade ett bord 19:00 och man gjorde tydligt klart för oss att vi hade två timmar på oss innan nya gäster skulle inta vårat bord 21:00. Detta känns stressigt, men jag fick förklaringen – This is Zuma! Vi tog deras avsmakningsmeny för 80 pund och den är väldigt prisvärd. 13 små rätter kommer in i en rask takt. Trevligt beskrivet och med mycket höga smaker. Servicen är enormt bra och påpasslig. Vi började med en perfekt La Rocca Soave från Pieropan för att fortsätta med 2012 Il Poggione Brunello di Montalcino. Vid 21:30-tiden fladdrade hovmästarna som hökar runt vårt bord och stressat tittade på sina klockor. Men vi var klara så det var inget problem. Zuma är alltid en häftig upplevelse och vi var väldigt nöjda.
Lunchen dagen därpå visste vi skulle vara en nöjd upplevelse. I Soho har spanska Barrafina bytt adress för något år sedan. Man har flyttat femtio meter till nya fräscha lokaler. Man tar ingen bordsbokning och man öppnar 12:00 prick. Vi och några ”foddies” stod och huttrade i kylan tjugo minuter före öppning för att försäkra oss om stolar runt bardisken. Vi kom in som 2, 3 och 4a och inledde med ett glas Cava. Själv tog jag en Sherry Manzanilla. Vi beställde in smårätter som Iberico skinka, croquettes, squashblomma, svampar, tonfisk tartar, lammbräss, sjöborre, gambas med vitlök samt crema catalan som avslutning. Ett helt underbart ställe. Tapasrätter i världsklass och här kan man med fördel komma in ensam. Det skickas smakprov mellan grannarna, – smaka på den här! Sa vår nyfunne vän från Puerto Rico och så bjöd vi honom på ett glas rött från Ribera del Duero. Hit återvänder jag alltid när jag är i London. Så bra. Efter denna lunch blev vi sugna på en musical och fick syn på skylten Aladdin!! Vips så satt vi bänkade och njöt i 2 ½ timme av fantastisk dekor och musik.
Peruanska Coya bakom Savoy Hotel har jag besökt en gång innan. Samma princip som Zuma med bord i två timmar. 18:30 var vår tid och även här bokar man in ett koppel av smårätter. Trevlig atmosfär och god mat även om jag minns Coya som bättre vid besöker för 3-4 år sedan. Här kommer rätterna in väldigt snabbt och man får inte missa deras Pisco Sour som välkomstdrink. Vi var nöjda men väljer en annan krog vid nästa besök i London.
Min barndomsvän Thomas Raber tog ut oss på en lunch på Libanesiska Maroush. Det finns många Maroush i London och Thomas hade valt en av dessa rakt över gatan från New Bond Street. Vi var ute efter enkelheten och goda smaken. Och då är Maroush helt suveränt. Först ett koppel av olika röror till bröd, Sedan krydstarka korvar, falaffel och en underbar kebabrulle där kyckling och lamm samspelade perfekt. Thomas tog med en Pauillac som vi fick öppna, när han drog en vals om att det var min födelsedag. Artigt provade vi även glasvis rött lokalt vin som var utmärkt. Thomas drog en lans för hur fantastiskt Beirut är. Och det kanske blir en resa dit, även om jag är tveksam.
Vi avslutade helgen med favoriten Hakkasan på Hanway Place. Här blir man aldrig besviken. Dumplings, Crispy Duck salad och chocket pot gjorde oss överlyckliga.
Annars i veckan så hade vi lansering av vårt vin Éxzito på Hotell V i måndags. Min vän Kjell Jacobsson hade beställt två fat av vinet i årgång 2015 och var lovad första tjing med sin specialdesignade etikett. Vi var 45 personer som tog del av denna release. 2014 smakar helt underbart idag och 2015 är full av potential med en fantastisk framtid. Man känner att 2015 blir enorm. Det gäller nu bara för samtliga köpare av vinet att ha lite ”is i magen” och låta vinet vila en tid, då blir det riktigt bra.
I onsdags var jag på en trevlig glasprovning/middag nere på BaraVara hos Jesper Liljegren. Det var två kompisar till honom från ”Åre-tiden”. Dom representerar idag Zwiesel med sina 14 olika serier av glas. Jag kom in med lite värdefull input om vilka glas jag föredrog. En väldigt trevlig kväll då vi både åt och drack väldigt gott.
I torsdags hade vi årets sista vinkväll på Pålsjö krog. Vi var 14 laddade vinälskare som samlades 18.30 över ett glas pilsner innan vi satte oss till bords. Vi inledde med två olika stilar av Chenin Blanc från Sydafrika. Först den mer klassiska EDEN från Raats Family och därefter enorma FMC där 15 % av druvorna blivit angripna av ädelröta. Trots att vinet är torrt känner man en tydlig ”botrytis-ton” likt en torr Chateau d´Yquem (Y). Vidare två magnum buteljer från södra Frankrike: 2012 Vieilles Vignes Roussanne från Chateau de Beaucastel i Chateauneuf-du-Pape som tyvärr var ”slightly corked” samt rariteten Domaine de la Grange des Péres från Languedoc från 2005. Till oxryggen serverades två årgångar av Flor de Pingus från Ribera del Duero. 2009 som var utvecklad och bäst samt 2012. Vi avslutade sedvanligt med Graham´s Vintage Port 2000 till tre goda ostar.
Nu väntar en väldigt lugn vecka innan jul med liten ”grabb-tura” till Helsingör på måndag för lite smörrebröd. På tisdag har Lis konsert med Helsingborgs Kammarkör i Maria kyrkan. Vi är många som skall gå dit och lyssna samt få lite julstämning vid denna skönsång. Efter konserten blir det en bit mat på Drottninggatan 35. Sent på torsdagskväll kommer vår lille son Markus hem från huvudstaden för att fira jul med oss.
Ha nu en fin vecka och lova mig att inte stressa för mycket.
Håkan