2028 fyller det gastronomiska sällskapet Gastronauterna 20 år. Sedan starten har vi gjort ett koppel av studieresor till resmål som Madrid, Rhone-dalen och Bourgogne. Vid sommarens sammankomst bjöd vi in vår vän Kjell Jacobsson som gäst och han blev så exalterad över hur trevligt vi hade det med mat och vin i fokus att han mycket generöst bjöd ner oss 12 Gastronauter till hans Hotel Feliz i Palma de Mallorca. Eftersom hotellet har en väldigt hög beläggning så var denna invitation innan högsäsongen sätter igång.
I söndags flög vi från Kastrup ner till Palma med en morgon-flight. Väskorna upp på rummet och en kall caña innan vi åkte ner till Palma Nova för en härlig långlunch på Annabel med ett koppel av goda tapas-rätter innan täljstenen kom in och vi grillade vårt kött själv vid bordet. På kvällen bjöd Kjell på en välkomstmiddag och med en lokal provningsledare om Mallorca vinernas förträfflighet. Vi var måttligt imponerade av vinerna, men maten höll hög klass.
I måndags var det en späckad dag med tre vingårdsbesök. Först Bodegas Ribas i Consell. Denna gård har jag besökt många gånger och är god vän med ägaren Araceli Servera. Denna familjegård startades 1711 och det sägs att man är Spaniens tredje äldsta privata vingård som fortfarande har samma ägarkonstellation. Gården har genomgått ett ansiktslyft med nya faciliteteter. Goda viner där Cabrera för 95 euro är det bästa vinet. Vidare till AVAVi som lär ha piskat Ribas på fingrarna vid Munskänkarnas blindprovning av öns bästa viner för något år sedan. Vingården startades 2008 av tysken Thomas Neuman och här handlar det om småskalighet. Manto Negro för rött och Prensal för vitt står i fokus även om internationella druvsorter förekommer i deras bästa och mest imponerande cuvéer. Besöket var väldigt trevligt och vinerna var mycket välgjorda av deras unga italienska vinmakare. Det blev en lunch hos den något sura krögaren på Es Rustic….. eftersom vi var tjugo minuter sena.
På eftermiddagen åkte vi till byn Alaró och upplevde det spännande vinprojektet Bodega Oloron som skapats av den svenska familjen Kristina & Christer Gardell. Vi möttes av en mycket modern arkitektur och man har inte sparat på krutet. Men med denna gigantiska satsning så hade vi Gastronauter väntat oss betydligt mer av kvalitén på vinerna. På kvällen åkte vi till den japanska krogen KNO-MA, där kökschefen satt ihop en omakase. Vi satt runt köket och kunde njuta av alla tekniker. Det började väldigt bra med olika nigiri´s. Men äter man arton serveringar, där den ena rätten liknar den andra så blir det lite enahanda. Vi hade önskat oss lite tempura eller andra japanska specialiteter, men nej.. det var ris med en bit fisk genomgående. Dessvärre var där några riktiga bottennapp som nigiri med en seg muräna eller den extremt feta waguy biffen som bara växte i munnen. Vinpaketet var inte heller imponerande och vi bad om saké… som höjde upplevelsen. Nu har vi besökt KNO-MA men behöver inte gå dit igen.
I tisdags hade vi en sightseeing på cykelryggen från hotellet in till de centrala delarna av Palma. Man blev än mer förälskad i denna stad, då vi gjorde många trevliga stopp i det fina vädret. Vi åt ett koppel av goda smårätter innan vi avslutade på saluhallen. En riktigt höjdpunkt under perfekt guidning. På kvällen åt vi på min nya favorit Stagier Bar. Här valde vi ett koppel av restaurangens specialiteter och samtliga var helt lyriska. Ett kreativt och genomtänkt koncept med endast 22 sittplatser. Så man måste boka bord i förväg. Vi lämnade krogen extremt nöjda och notan var 10.000:- billigare än KNO-MA.
Vi flög hem i onsdags och i torsdags mötte jag upp Bruwer Raats och hans Elfie på centralstationen i Helsingborg. På kvällen hade vi tillsammans med ”smulan” och Jesper en riktigt fin middag. Det blev skaldjur som start och inget fattades. Hummer, havskräftor, king-crab, löjrom och räkor. Till varmrätt en grillad oxfilé innan vi avslutade med goda ostar.
Bruwer är extremt generös varje gång då jag hälsar på honom med mina grupper i Stellenbosch och det var dags för mig att bjuda tillbaka och gräva djupt i källaren. Vad sägs om 2015 Béreche & Fils Le Cran Champagne, 2020 Saint-Joseph Blanc ”Les Oliviers”, 2014 Pouilly-Fuissé ”Trente Cinquième Vendange” Guffens-Heynen, 2018 Chassagne-Montrachet 1 Cru ”La Maltroie” Bernard Moreau, 2005 Almaviva Baron Philippe de Rothschild/ Viña Concha y Toro Chile, 2005 Chateau Ducru-Beaucaillou 2 Cru Classé St.-Julien Bordeaux, 2008 Ornellaia Bolgheri – Toscana, 2014 Kathryn Hall Cabernet Sauvignon Napa Valley för att avsluta med 2011 Graham´s Vintage Port. En kväll som vi lever på länge.
I fredags hade vi en WineMakerDinner på Seaside i Åhus och det kom 50 gäster, där flera besökt Raats Family Wines med mig. Bruwer är en helt fantastisk presentatör. Han berättar hur allt startade år 2000. Först med studier i Bordeaux för att lära sig facit in vinmakning. Vidare till Napa Valley för att få kunskap om den bästa tekniken. Tyskland för att se hur man sköter en källare korrekt för att avsluta i Greve in Chianti i Toscana för att praktisera som assisterande vinmakare.
Han gick från starten sin egen väg och blev starkt ifrågasatt då han valde att fokusera på de båda otrendiga druvsorterna Chenin Blanc och Cabernet Franc. Det visade sig att han hade inte helt fel då många idag kallar honom för visionär.
I lördags var det Sillen & Makrillen med 107 gäster. En helt makalöst fin fyra rätters meny med en stämning som verkligen var på topp. Bruwer gjorde en helt strålande insats och många tyckte att vi var ett bra radarpar denna kväll. I skrivande stund är det söndag och jag har lämnat vännerna Elfie & Bruwer vid centralstationen, då dom skall ha ett avslutande dygn i Köpenhamn innan hemresa till Cape Town som väntar imorgon.
Bruwer Raats fick även en Rögle retro-tröja i present och han lovade att komma hit i oktober och kolla på några matcher under nästa säsong. För egen del väntar nu matcher mot Färjestad i Catena Arena på tisdag och torsdag.
Det har varit full fart den senaste tiden och denna söndag är efterlängtad. I veckan är det full sula igen med vinkurs på måndag, Pelle Wahlström är värd för Gastronauterna på onsdag hemma i Hofterup, det blir mycket padel, på fredag kommer Sandra Tavares da Silva till Helsingborg för att köra en WineMakersDinner på Sillen & Makrillen. Det är strax under 100 gäster bokade för att prova på Wine & Soul´s viner från Douro-dalen till en fyra rätters meny. Den charmerande Sandra är otroligt populär och många tidigare resenärer från mina Douro-dalen- och Portoresor är bokade. Det blir allt från vita torra bordsviner till kraftfulla röda för att avsluta med två olika Portviner. Vi startar mycket riktigt med en WhitePort/Tonic.
Jag vill önska er alla en fin vecka och nu känns det som att våren är på väg
Bästa hälsningar
Håkan