Det kommer att ta tid att smälta Japan-resan och sedan jag kom hem för en dryg vecka sedan har jag drömt varenda natt om att jag är kvar i Japan. I måndags hade jag bokat ett möte med Gabriela på Tur & Retur för att gå igenom resan samt skruva på små detaljer för att förbättra resan ytterligare till nästa år. I veckan kommer ett nytt program att presenteras med ett par spännande restauranger som jag vill inkludera.
Jag hyllade i på min Vinblogg direktflyget med SAS från Köpenhamn till Tokyo. Till nästa år har man höjt priset på sträckan i turistklass med 13.000:- och då spricker kalkylen helt. Men Finnair som är ett flygbolag med väldigt gott rykte och som är på hugget, kan erbjuda samma tider samt prislapp på vad vi gav i år. Därför kommer resan nästa år mellan den 13 – 24 april att gå via Helsingfors till Tokyo.
I skrivande stund denna söndag så befinner jag mig hemma efter en precis avslutad bastu. Förutom mina vanliga resor så händer det att jag får ett specialuppdrag att skräddarsy en resa för en mindre grupp. I torsdags var vi 11 personer som landade på CDG-flygplatsen i Paris och åkte med två mini vans till Champagne för att utforska regionen under tre dygn. Vi har bott väldigt fint rakt över katedralen i Reims på La Caserne Chanzy *****.
Byarna i Champagne är som bekant klassade efter sin jordmån och potential att få fram druvor av högsta klass. Det är 17 byar av 319 byar totalt som anses ha den bästa växtplatsen har klassningen Grand Cru. Byn Mareuil-Sur-Aÿ ligger granne med mer kända byn Aÿ, men man är ”bara” klassad som Premier Cru. Detta fick vi direkt veta under besöket på Billecart-Salmon att detta borde ändras vid en revidering av klassningssystemet. Här menar man att den bästa Pinot Noir odlas.
Billecart-Salmon har jag provat massvis med gånger, men aldrig besökt. Då tänkte jag passa på då vi var en mindre grupp. Man är en medelstor aktör med en produktion på 2 miljoner årligen. Självklart är deras standard Brut Réserve viktig, även om deras rosé också spelar en stor roll. Vi fick en fin visning som inleddes ute på deras Le Clos Saint-Hilare vilket är en inhägnad med endast Pinot Noir. En exklusiv odling som ger mellan 2-4.000 buteljer årligen. Stilen på vinerna förknippas med fräschör och när vi provade deras 2012 ”Nicolas Francois” så hade jag svårt att känna åldern på 14 år i glaset, då vinet uppfattades som mycket ungdomligt. Vi lämnade besöket väldigt nöjda och hos Billecart-Salmon rådde en stolthet som vi inte kunde undgå att märka.
Béreche et Fils har blivit en stor favorit för mig och när jag besöker någon bättre restaurang är det väldigt ofta som jag beställer in en flaska från just Béreche. Då ryggar ofta sommeliern till, då man anser att detta är en ”kännar-Champagne”. Jag har genom åren samlat på mig en bra samling av deras olika vingårdsbeteckningar, där faktiskt merparten inhandlats i Bordeaux av alla ställen. Förra året fick jag en allokering av deras Collection privée, som endast produceras i 180 lådor totalt. För ett par veckor sedan dök ett nytt erbjudande upp med min tilldelning av 2026 års utgåva av rariteter. Detta är en blandning av 12 viner som levereras i en träkista.
Jag har aldrig besökt egendomen i byn Ludes då man är restriktiv med besökare samt att man varit stängd under tre år för omfattande ombyggnationer. Denna gång var vi mycket välkomna och Raphaël Béreche välkomnade oss på utsatt tid. Han frågade mig vilken nivå det var på mina kamrater? Och jag kunde bara säga – Stora Champagne-älskare som även är samlare av fin Champagne. Man fick nästan en sakral känsla när vi gick igenom familjens filosofi och beskrivningar om de varierande jordmåner på deras utspridda 12 hektar, vilket ger en årlig produktion på 120.000 buteljer. Vi fick prova sex olika viner med stegrande djup. Sockret ligger på runt 4 gram/ liter. Vi provade först det stilla vita vinet Coteaux Champenoise, där jag påpekade den knivskarpa syran i vinet. Här rättade Raphël mig – Det är inte hög syra utan fräschör.
Raphaël Béreche bjöd verkligen på sig själv med många berättelser med stor integritet. Man fick en stor respekt och man kände att han är inte bara ”en i mängden” av vinmakare. Denna nyfunna kontakt känns oerhört värdefull för mig och han gav mig även en ingång till mästaren Jacques Selosse med en liten tilldelning. Vi lämnade gården vid lunchtid, då bordet på Le Jardin väntade på oss.
På eftermiddagen hade vi en VIP-provning hos Ruinart. Vi inledde med ett glas av deras underbara Blanc de blancs innan vi gick ner i deras ”crayéres” 40 meter under jord. När vi kom upp smakade vi på deras Blanc Singulier Edition 19 samt 2013 Dom Ruinart som var lika imponerande som vanligt. På denna resa åkte jag med ett underbart gäng med ungdomar som hade platsat på ”Paris fashion week”. För dom var uppklädda till tänderna med ombyte inför varje nytt besök. Dom kände sig verkligen hemma på Ruinart som ägs av LVMH- gruppen.
Igår lördag knöt vi ihop säcken med en heldag hos Taittinger. Man berättade att man tidigare i år drabbats hårt av frosten, där vissa odlingar tappat så mycket som 75 %. En sedvanlig tur i deras utgrävda källare och ett par flaskor av nylanserade 2014 Comtes De Champagne Blanc de blancs. Efter de två legendariska årgångarna 2012 och 2013 undrade man om även denna nya årgång skulle hålla stilen? Och visst gjorde den det.
Vi åkte till Taittinger´s presshus i byn Murigny där vi blev serverade en helt gudomlig lunch med fem olika Champagner därtill. 2018 Vintage imponerade stort och jag ser fram emot 2018 Comtes De Champagne när den lanseras om 5-6 år. Jag känner att jag skapat en väldigt fin relation med Taittinger, som alltid bjuder på det bästa besöket man kan tänka sig.
Vid lediga stunder har vi även provat lite annat gott på vinbaren Le Parvis. Följande fyra buteljer utmärkte sig: 2013 Amour de Deutz, 2015 Bollinger La Grande Année, 2015 Pol Roger Vintage på magnum samt ännu en butelj av favoriten 2014 Taittinger Comtes de Champagne. Maten kan vara lite svajig i Champagne, men inte denna gång då vi ätit väldigt gott.
En ny vecka och på onsdag flyger jag och dottern Frida upp till Stockholm. Vi skall först träffa sonen Markus och hans Mikaela i deras nya lägenhet. Frida skall träffa kompisar och jag har kontaktar mina gamla sommelier-kompisar. Lite osäkert vilka som dyker upp till den bokade krogen. Men det lutar åt Wilhelm Schultz, Anders Rüster, Erik Videgård samt Mikael Söderström. Tyvärr är Johan Edström på resande fot. Detta blir kul.
På torsdag skall jag och Frida äta en bättre lunch på Frantzén ***. Flyget blev ju inställt senast och nu hoppas vi på bättre tur. På fredag och lördag blir det klackarna i taket med den Stora Sommarfesten. Då underhåller jag, Triple & Touch förstärkta med Magnus Spångberg och Star Choir från Sydafrika. Det kan finnas någon plats kvar… så kontakta Sillen & Makrillen direkt
Ha en fin vecka!
Håkan