Det är dagen efter vår väldigt fina WineMakersDinner, som lockade 97 gäster på Sillen & Makrillen. Under mina resor till Rioja genom åren har alltid besöket hos familjen Eguren på Bodegas Sierra Cantabria varit en av resans höjdpunkter. För drygt tjugo år sedan startade man sin business med sina toppviner La Nieta, Finca El Bosque och Amancio från Rioja Alavesa och i källaren har jag viner från de första åren. För mig är vinerna de främsta i området och denna kväll presenterade Arno Lisoir vinerna på bästa sätt.
Generöst hade Arno tillsammans med importören Unicowines överraskat gästerna med även lite äldre årgångar av vinet San Vicente samt Victorino som kommer från Toro, strax väster om Valladolid i Castilla y Léon. Här hade man en gång i tiden stor succé med sina viner Numanthia samt Termanthia, där det sistnämnda vinet fick 100 poäng av Robert Parker 2004. Man fick ett generöst erbjudande från LVMH-gruppen på 40 miljoner euro. Efter att först nekat affären så gick man med på summan eftersom man hade en närliggande vingård i bakfickan med samma potential. Idag producerar man de prisade vinerna Victorino, Alabaster samt Teso La Montja. Alabaster 2022 fick nyligen 100 p.
Gästerna var oerhört nöjda med både presentationen som kokkonsten. Nästa vin-middag blir den 23 september och denna gång på systerkrogen Drottninggatan 35 här i Helsingborg. Då gästas vi av ännu en ypperlig Rioja-producent: Roda. Även denna kväll kommer det att öppnas lite äldre årgångar av Roda I samt prestige-vinet Cirsion. Bokning sker direkt till Sillen & Makrillen.
Nästa vecka bär det i väg till Ribera del Duero och Madrid på höstens andra resa. Det är ett fullmatat program med spädgrisar, dilamm, vingårdsbesök på Protos, Abadia Retuerta, San Román, Pico Cuadro/Éxzito samt Emilio Moro. Efter tre dygn i Ribera del Duero och Toro väntar Madrid i två nätter. Här blir det sightseeing till fots samt en ljuvlig lunch på El Paraguas.
Lyckan blev total i förrgår när jag fick meddelande från trestjärniga Diver-Xo i Madrid att jag fått ett bord nästa fredag. Dom har hållit mig på halster i tre månader med att sätta mig på väntelista. Krogen är bland de häftigaste och med en fjärde plats på Top 50-bästa listan i världen, så är det svårt att få ett bord.
Som ni säkert märkt är ett av mina största intressen att samla på tre-stjärniga besök. Tisdagen den 11 november är det dags för Plenitude i Paris. På denna restaurang har jag stått på vänt i sex år och oavsett när jag försökt att få ett bord eller vilken framförhållning jag haft, så har jag alltid blivit nekad. Det är samma kökschef som på La Vague d´Or i St.-Tropez: Arnaud Donckele. I somras när den restaurangen besöktes, så lämnade jag fram en önskelista till källarmästaren, som inte kunde lova något, men att göra sitt yttersta. För ett par veckor sedan fick jag det glada beskedet om en bokning. Det var inte svårt att övertala tre kamrater att följa med.
När jag besökte enstjärniga Pedro Lemos förra veckan i Porto, så samtalade jag länge med min likasinnade vän. Han är väldigt god vän med Plenitude´s sommelier, men trots det har han aldrig lyckats få ett bord och han har försökt i tre år.
Beträffande trestjärniga kockar så har merparten av dessa mästare i köket ett koppel av stjärnkrogar. Trots att man sällan är på plats så stoltserar man med sin drös av stjärnor. Här kommer en liten lista över de mest stjärnbeströdda krögarna:
Joël Robuchon 33st.
Alain Ducasse 21 st.
Gordon Ramsay 17 st.
Martin Berasategui 12 st.
Pierre Gagnaire 14 st.
Samt
Thomas Keller 7 st.
I helgen drar elitserien i gång och mitt kära Rögle har en svår bortamatch mot favorittippade Färjestad. Mitt årskort ligger i plånboken och väntar på att användas och jag ser väldigt mycket fram emot den kommande säsongen, där jag som vanligt är oerhört optimistisk över Rögle´s framfart.
Jag önskar er alla en fin helg och kommande vecka.
Nästa helg kommer en fullmatad berättelse från resan
Bästa hälsningar
Håkan