Det har varit mycket av det goda under påsken. Denna familjehögtid håller jag mycket högt. Då är vi alla samlade med vår Markus och Mikaela som kom ner från Stockholm samt Frida, Dennis och vår lilla ögonsten Nils.
Veckan inleddes med en väldigt fin och bejublad kväll på Restaurang Culise, där 115 gäster var samlade för att lyssna på mig då jag kåserade om Ribera del Duero samt att få njuta av Bella´s kokkonst. Imponerande med så god mat till så många människor. Servisen var även dom på tårna med för-hällda viner, så att man kunde koncentrera sig på matserveringen. Vi drack viner från de kända husen Camelo Rodero, Hacienda Monasterio, Sei Solo, Aalto, Mauro samt en 9 liters och en 6 liters av vinet Éxzito från utsökta årgång 2015. Nästa kväll blir med tema Alsace onsdagen den 21 maj och det finns platser kvar. Boka direkt på Culise hemsida.
Vi var några goda vänner som åt och drack väldigt gott på Nabo i onsdags. Bella hade komponerat en god meny och jag passande viner därtill. Sparris var en självklar starter och till det bjöds mina gäster på tre höjdare: 2019 Riesling Grand Cru RANGEN från Schoffit, 2018 Riesling Grand Cru Sommerberg ”E” från Albert Boxler samt den överraskande mycket goda och mogna 1990 Riesling Kanzlerberg från Lorentz.
Hemma-vevad spagetti har blivit en signatur-rätt för Bella och denna kväll serverades denna pasta med kryddstark nduja och havskräftor. Jag var sugen på att slita upp tre lådor av privatimporterade viner från Maconnais i södra Bourgogne. Vilken helt sanslös njutning och vi undrade om vit Bourgogne kunde bli bättre. Finstämd mineralitet i kombination med väl avvägd ekfats-karaktär. Gud så gott trots sin ungdom: 2018 Macon-Pierreclos, 2021 Saint-Véran ”Cuvée Uniqie” samt 2021 Pouilly-Fuissé ”Cuvée Unique”. Samtliga från mästaren Guffens-Heynen.
Till den grillade Entrecote som därefter serverades tog jag ut svängarna med tre årgångar av Domaine De La Grange Des Pérés från Languedoc. 2016, 2015 samt 2014 av denna svårfunna Syrah där kanske det äldsta vinet tog hem priset efter mål-foto.
Eftersom det var ett inslag av choklad och hasselnötter till desserten blev det en 30 years Old Tawny Port från Graham´s. Ljuvligt knäckig och bränd med sina ädla toner.
Under våra familjemåltider har det blivit allt från Tarte Flambée au Munster, sparris med Sandefjordsås, Wienersnitzel med klassiska tillbehör, sillar, gravlax, Raclette samt Biff Rydberg. Många god viner har avnjutits med några toppar som: 2012 Aalto PS på magnum, 2007 Chambolle-Musigny från G. Roumier, 2017 Puligny-Montrachet 1 Cru ”Les Folatieres” från Chavy-Chouet på magnum m.m
I skrivande stund är det söndag lunch. Jag är färdig bastad och vattnet på Pålsjöbaden håller nu 9,8 grader. Ungdomarna har åkt hem mot Stockholm. Jag skall nu packa inför nästa veckas vin-resa till Alsace & Bourgogne.
Det blir imorgon bitti ett ”fakir flyg” via Amsterdam till Basel. Denna gång är vi en lite mindre styrka på 24 personer, då det blivit avhopp p.g.a sjukdom i sista stund och jag har till skillnad från alla mina andra resor inte någon kö-lista .
Det är ett digert program vi har framför oss. Vi inleder med en sju-rätters meny imorgon lunch på en-stjärniga La Table Gourmet i Riquewihr. Vi inleder med två dygn i Alsace med väldigt fina måltider samt besök hos Lorentz, Blanck samt Domaine Weinbach. På onsdag lutar vi oss tillbaka i bussen och åker ner till Bourgogne. Fortsatt ljuvlig gastronomi samt besök hos Olivier Leflaive, Faiveley, Joseph Drouhin, Louis Jadot samt Louis Latour på deras Grand Cru-slott Corton-Grancey.
Under mina resor är det viktigt med lite fria kvällar. En del tycker att det kan bli för mycket mat. Men jag brukar passa på…. Bourgogne har för mig Frankrikes bästa kök. Ostarna är som en dröm, alla goda fåglar med Bresse-kyckling i toppen eller varför inte bara njuta av lite gratinerade sniglar. Det går ingen nöd på oss. Själv blir det ett besök på trestjärniga Restaurant Lameloise *** i byn Chagny på torsdag.
Jag återkommer med en rapport nästa helg.
När vi ändå är inne på ett gastronomiskt spår, så har den efterlängtade listan av tidskriften Eat Out i Sydafrika kommit ut. Man har sitt eget poäng-system med 1, 2 och 3 stjärnor. Inga stora överraskningar och det är 6 restauranger i de områden jag besöker som kommit med i toppen:
Dusk – Stellenbosch
Fyn – Cape Town
Pier – Cape Town
Salsify at The Roundhouse – Cape Town
La Colombe – Constantia
La Petite Colombe – Franschhoek
Jag skulle gärna lägga till Epice i Franschhoek på denna lista
Ha en fortsatt fin dag och en bra avslutning på påsken!
Håkan