1889 i Clermont-Ferrand i Frankrike startade bröderna André och Edouard Michelin guiden Guide Michelin. Man kom ut med bra tips på matställen i Frankrike längs vägen när man var ute och körde och ibland behövde byta däck. 1926 delade man ut sin första stjärna och idag finns det 3.300 stjärn-restauranger runt om i världen. Man kan få en, två eller tre stjärnor även om jag ibland stöter på matglada som varit på en sju-stjärnig restaurang på Kanarieöarna.
Japan är det land som utan konkurrens har flest stjärnor och så här ser listan ut med antal stjärnor (inte restauranger) i respektive stad:
1. Tokyo 251
2. Paris 160
3. Kyoto 134
4. Osaka 110
5. London 105
6. Hong Kong 101
7. New York
På tisdag i den kommande veckan åker jag och fem kamrater på vår årliga ”Paris-resa”, där vi alltid äter på Restaurant La Tour d´Argent samt någon tre-stjärnig restaurang.
Den tidigare kökschefen lämnade för något år sedan tre-stjärniga Epicure på Hotel Bristol och vanligtvis tappar man sin stjärna. Men inte i detta fall då ingen mindre än Arnaud Faye tog över bland grytorna. En väldigt väl renommerad matlagare med ett enormt CV. Märkligt nog så föddes han i just Clermont-Ferrand och arbetade i unga år på klassiker som La Pyramide i Vienne (2), Buerehiesel i Strasbourg (3) samt Relais Bernard Loiseau i Saulieu (3). 2007 vid 29 år ålder blev Arnaud Faye Head Chef på L´Espadon at Ritz i Paris (2).
Vidare till Mandarin Oriental i Paris, Auberge du Jeu de Paume med två stjärnor på La Table du Connétable. Efter dessa stopp blev det ett koppel av konsult uppdrag innan Arnaud 2016 flyttade till Franska Rivieran och köket på Chateau de la Chevré d´Or i byn Éze intill Monaco, där han stannade i åtta år med sina två stjärnor. Därefter ett fint uppdrag på St. Barth i Karibien innan han i maj förra året tog över köket på Epicure i Paris med sina tre stjärnor. På onsdag blir det ett spännande besök, då denna restaurang länge varit en favorit i Paris. Rapport kommer till nästa helg.
Under den gångna veckan har väldigt mycket handlat om mitt kära Rögle. Jag har följt laget i ur och skur sedan tidigt 80-tal med bortamatcher på plats varje söndag i Ljungby, Tingsryd, Karlskrona och en gång Frölundaborg för att se de grönvita giganterna möta Bäcken. Men nu pratar vi om serieledarna i SHL och veckans matcher med 2-0 mot Frölunda samt 6-0 mot senaste svenska mästarna Luleå imponerar stort på mig. I eftermiddag väntar Leksand framför TVn, innan det blir landslagsuppehåll.
När jag kommer hem från Paris nästa torsdag väntar en Champagne-kväll på Culise här i Helsingborg. Denna kväll kåserar jag om Champagne med hjälp av bilder. Efter mitt föredrag serveras en fyra-rätters meny med god Champagne i olika stilar därtill. Det finns platser kvar om någon är sugen. Nästa fredag väntar en traditionell gåsmiddag hos Bobergs i Brantevik.
För er som gillar Richard Hilton och hans viner, så kan jag nämna att det går att beställa dessa smidigt och lätt. Det som går att beställa är :
Clay Shales Viognier 229:-
Carolus Magnus Rex Chardonnay 289:-
Ironstone Syrah 229:-
Enklast gör ni beställningen genom att kontakta joacim@vinovumgruppen.se så hjälper han er.
Denna lördag väntar en skön bastu innan kvällens hejdundrande middag hos familjen Bengtsson i Strandbaden.
Ha en fin helg och vecka
Bästa hälsningar
Håkan