I söndags efter att ha lämnat lille Nils och Antibes bakom oss, så körde vi vidare till St.Tropez. Målet var ett besök samma kväll på trestjärniga La Vague d´Or. För många år sedan besökte jag restaurangen Résidence de la Pinede, där Vague d´Or ligger idag och när jag sökte efter ett lämpligt hotell i lyxiga St.Tropez så var det viktigt att ligga vid delen La Pinede, strax innan centrum.
Efter en timmes bilkörning irrade vi runt i en massa konstiga kvarter, då det inte verkade finnas ett hotell som vi bokat. Vi stannade bilen och ringde upp hotellet och ägaren kom och mötte upp oss. Det visade sig att adressuppgifterna från Hotels.com var felaktiga. Men den vänlige ägaren lotsade oss rätt. Rummet var inte klart och vi sökte oss till den underbara stranden med dynor, lunch och allt. Det klingade till i telefonen från ägaren som meddelade oss att vi blivit uppgraderade till ett större och bättre rum. Vistelsen i St.Tropez kunde inte börja bättre. När vi kom till det obemannade villan/hotellet satt vår nyckel i dörren. Och rummet? det var det minsta ”kyffe” jag någonsin skådat. Och för 3.500:- sek./natten. Vi undrade hur litet vårt bokade rum var?
Arnaud Donckele föddes 1977 och växte upp i Normandie med sina extremt matintresserade föräldrar. Överallt låg kokböcker från de stora franska mästarna och Arnaud´s bana var utstakad. Han praktiserade i många olika kök innan han sökte sig till Alain Ducasse och varierade mellan anställningar på Restaurant Louis XV i Monaco och Ducasse andra trestjärna Plaza Athénée i Paris.
Han fick chansen att ta över La Vague d´Or i St.Tropez och 2013 fick han sin tredje stjärna. Arnaud driver även Plénitude i Paris, som fick tre stjärnor 2022. Alltså en mycket meriterad herre som jag och Lis skulle besöka. Vårt boende låg perfekt, 1 minuts promenad från restaurangen. Vi fick ett vackert placerat bord längst fram mot havet på deras otroligt vackra terrass. Servisen bestod mestadels av unga tjejer, som jag kan nämna var den största behållningen denna kväll. Så extremt kunniga och charmiga i sina vackra, stilrena dresser. Arnaud´s högra hand är den rutinerade managern Thierry Di Tullio. Han presenterade rätterna vi skulle få avnjuta in i minsta detalj. Han viskade fram orden och det var faktiskt svårt att hålla sig för skratt, då han tog sig själv på största allvar.
Man tog 475 euro för en fem rätters meny med en överraskning. Samtliga rätter var väldigt smakrika och vackra med en stor inspiration från medelhavet. Lis tyckte till och med att vissa av rätterna var för koncentrerade. Jag vill säga att jag var nöjd. Dessvärre skulle min duva var fullständigt under-stekt och det är inte ofta jag skickar ut en rätt från en trestjärnig restaurang. Denna duva var så rå att om man kopplat på elektricitet till fågeln, så hade den flugit från tallriken. Men jag fick en ny duva som var perfekt. Höjdpunkten var deras variant på ”Lievre Royal”, vilket är hare i blod sås och här gjorde man en egen tolkning på denna klassiker av duva. Besöket var bra, men inte det bästa jag upplevt.
Vi drack ett glas Moët 2016 som drink. Därefter en underbar Chablis Grand Cru och en röd 2018 Saint-Joseph från Jean-Louis Chave. Deras duktiga sommelier serverade en alldeles ljuvlig Sercial Madeira till min chokladdessert.
Resan fortsatte norrut mot Bourgogne. Jag tror inte att det finns ett enda vin-distrikt i världen som gör mig så lycklig som Bourgogne. Jag får ett rus i kroppen när byarna Meursault, Volnay och Pommard kommer som ett pärlband. Det var förutbestämt att här skulle inte inhandlas någonting. Men att stanna till hos Péradel och fylla på med lite prisvärda halvor av Champagne är ett måste. Sen hade man i sitt breda sortiment fått in lite Sancerre från Pascal Cotat och det kan man ju inte undgå. Bredvid har en makalös vinbutik öppnat och där hittade jag en ”favorit” från Meursault, då denna vinmakare hade stängt domänen under augusti månad. Så det blev en låda i butiken.
På kvällen blev det en flaska 2015 Chassagne-Montrachet 1 Cru ” Les Embrazées” från Thomas Morey på Maison de Colombier, där man dricker världens bästa viner till netto-priser. Favoritrestaurangen besöktes för en middag bestående av sniglar och kalvbräss. Till detta en Vincent Dauvissat Chablis Premier Cru ”Vaillons” samt 2017 Denis Mortet Gevrey-Chambertin 1 Cru. Kvällen avslutades med ett glas Chartreuse Verte VEP.
Innan vi fortsatte upp till Alsace och en sista övernattning så tillbringade vi hela dagen i Bourgogne. Jag var tvungen att knacka på hos Nicolas Rossignol, som inte hade något att sälja. Men efter en diskussion i en kvart, då jag skrapat med foten gav han med sig. – Men jag har inget etiketterat! Så du får komma tillbaka efter lunchen. Det blev en tolva av hans Volnay-Chevrets & Volnay-Santenots 1 Cru från Nicolas favorit-årgång 2020. För att föra över lite pengar till honom, så behövde vi internet och då passade det bra med ett glas Puligny-Montrachet 1 Cru hos min vän Vallerand på Caveau de Puligny. Där hade han fått in en sexa av min nya favorit i Chassagne-Montrachet. Den sexan ligger nu i källaren på Rosenvägen.
Ett mål med resan har även varit att köpa med hem lite ostar, som inte går att hitta här. Citeaux är för mig det godaste kitt-osten och efter problem med bakteriekulturen i ostarna i våras, så kom jag tomhänt hem från Bourgogne-resan i april. Nu hade munkarna fått fason på bakterierna och osten fanns tillgänglig. Kyl-bag och kyl-klampar hade vi självklart packat med oss i bilen. Det blev tre ostar och när vi kom till Alsace fyllde vi på med två Reblochon samt tre Munster till min Tarte Flambée.
Övernattning hos Mme. Keller i Kaysersberg och inlastning av tidigare inköpta sex lådor Riesling Grand Cru så körde vi hem på tretton timmar.
Denna resa med så mycket upplevelser, tack vare bilen, tar ett tag att smälta.
Våra Éxzito-viner har kommit hem och samtliga köpare har hämtat upp sina viner hos Börje Jönsson Åkeri AB smidigt och lätt.
Nu är det fredag och snart kör vi upp till Karlshamn för att möta upp våra vänner och en fin helg på Tärnö.
I nästa vecka väntar nya äventyr här hemma med båttur till Sletten Kro i Danmark, middag hos Dahlbergs samt LUS hos Pelle & Mette.
Ha en riktigt fin vecka!
Håkan